Este otoño 2024 se han presentado en diferentes eventos por el territorio nacional, las Rutas del Txacoli de Bizkaia. Txacoli es una denominación de origen del País Vasco, pero también es una forma de vida que habla de caseríos haciendo su propio vino  para acompañar las comidas  y llenar el vaso de todo aquel que llame a la puerta. Un vino con el que se ha convivido y brindado desde tiempos ancestrales , llegando su punto álgido a principios del siglo XIX cuando se priorizaban la venta y consumo del Txacoli antes que cualquier otro. Con la invasión de la filoxera, al igual que muchos otros vinos, el Txacoli prácticamente desapareció, hasta que en los años 80  empezó a resucitar de manos del Consejo Regulador . La Denominación de Origen se creó en 1994. Los txikitos de Txacoli siempre han estado acompañados de un pintxo, y en   los hogares, los mayores han seguido fermentándolo. Últimamente se le ha venido a llamar el nuevo txakoli que está creciendo a pasos agigantados en categoría y fama. Armonía gastronómica.  Iñaki Suárez, director técnico de la DOP Bizkaiko Txakolina y Zigor Iturrieta, cocinero y presentador han presentado ante medios y profesionales del sector esta iniciativa en un evento repleto de armonías gastronómicas, donde los asistentes han podido recorrer a través del paladar y los sentidos, los distintos itinerarios repletos de cultura, gastronomía y naturaleza. Este proyecto no solo celebra uno de los productos más emblemáticos del territorio, sino que también refuerza el compromiso con un turismo…Read More