Manena
Madrid se sienta a la mesa de Acción de Gracias para disfrutar de una costumbre muy americana, Thanksgiving, con un pavo muy español.
Los orígenes del día de Acción de Gracias.
El propósito de esta tradición comenzó en 1621, año en que los colonos ingleses de Plymouth (Massachuttes) y los nativos americanos celebraron su primera cosecha tras un duro invierno, compartiendo pavo, calabazas y los frutos secos de la estación. Más tarde, el presidente George Washington declaró el día de Acción de Gracias festividad nacional y Lincoln decretó como su fecha oficial, el ultimo jueves de noviembre. De hecho, es la festividad que más gente mueve en el país, cuando se reúnen las familias viajando de un estado a otro para estar con los suyos; tiempo en que la afluencia de tráfico es la mayor del año, símbolo de abundancia, unión y paz, entre los antiguos colonos
Protagonista, el pavo.
Lo que empezó en España gracias a los americanos residentes que lo celebraban para sentirse más cerca de casa, acabó conquistando a los españoles, y el pavo asado, la salsa de arándanos, y la tarta de calabaza han encontrado su sitio en las mesas madrileñas. Si la costumbre viene de Estados Unidos, el pavo es español y lo es de Aves de España https://avesdeespana.es, un sello con garantía de origen, calidad y confianza, que pone en valor el buen hacer, el bien estar animal, y la trazabilidad para llevar a la mesa un producto de proximidad y excelencia. De hecho, Aves de España va a protagonizar muchas mesas en el día de Acción de Gracias; desde una cena con vistas a la Gran Vía a un pavo ahumado con madera de manzano, pasando por menús bajo cúpulas históricas . Aves de España reúne planes gastronómicos para celebrar Thanksgiving con producto español.
Dónde celebrar Acción de Gracias en Madrid.
The Principal Madrid unicohoteles.com se estrena en la celebración de Acción de Gracias con una cena especial en colaboración con Aves de España. El hotel boutique de lujo, situado en plena Gran Vía madrileña, trasladará el espíritu de Thanksgiving a su restaurante Ático, donde el chef Víctor Cuevas rendirá homenaje a esta tradición estadounidense con una propuesta gastronómica que tendrá al pavo español como protagonista. Una ocasión para reunirse, compartir y disfrutar de una velada especial en un entorno privilegiado, con las espectaculares vistas de Madrid como telón de fondo.
Pocos escenarios resultan tan especiales para una celebración como la emblemática cúpula de The Palace Hotel Madrid thepalacehotelmadrid.com. El próximo 26 de noviembre, el hotel se sumará a Acción de Gracias con un menú tradicional diseñado por el chef Jesús Caballero, inspirado en los sabores más representativos de esta festividad. La experiencia irá acompañada de música en directo, con un repertorio de jazz, soul y clásicos estadounidenses, creando una atmósfera que invita a alargar la sobremesa y disfrutar de la ocasión. Una propuesta que combina gastronomía, historia y música para celebrar Thanksgiving en uno de los espacios más emblemáticos de Madrid.
Corría el año 1953 cuando en el Paseo de la Castellano numero 49 se inauguraba el Castellana Hilton, hoy Hotel InterContinental madridintercontinental.com o primer hotel americano en Madrid, y primero internacional tras la guerra civil. Han pasado décadas desde entonces y este año el chef Miguel de la Fuente propone dos experiencias para celebrar Thanksgiving, ambas con el pavo asado como protagonista y una selección de recetas tradicionales estadounidenses. Para quienes prefieran una celebración a mediodía, el hotel ofrecerá un almuerzo especial con varios pases, bebidas seleccionadas y café. Por la noche, llegará su gran cena buffet de Acción de Gracias, con una amplia selección de entrantes, guarniciones, especialidades calientes y postres inspirados en la tradición norteamericana.
Y si el tradicional pavo de Acción de Gracias ¿pasara por las brasas? Esa es la propuesta de MENA La Finca menalafinca.com donde el chef Jaime Cabral reinterpreta Thanksgiving a través de los sabores del otoño y de una de las señas de identidad de su cocina: las brasas. El restaurante ofrecerá un menú especial de cuatro pases en el que el producto de temporada y la cocina a la brasa con diferentes leñas marcarán el ritmo de la experiencia. El gran protagonista será un pavo relleno y ahumado con madera de manzano, una interpretación que aporta nuevos matices a una receta profundamente ligada a la tradición estadounidense, pero también hay que mencionar la crema de calabaza tostada en la brasa que lleva un delicioso toque ahumado , al igual que los tirabeques a la brasa con carbonara de trompetas de la muerte y manchego gratinado. El capricho de otoño o Ganache de Caramelia, galleta de cacao, gel de calabaza asada y mousse de té chai ponen el toque dulce a una cena otoñal y deliciosa.
Una propuesta para quienes disfrutan descubriendo cómo los grandes clásicos pueden reinventarse sin perder su esencia.
Celebrar Acción de Gracias en casa.
Para quienes quieran descubrir los secretos de esta celebración y sorprender a sus invitados, Mar Orozco, www.espaciococinar.com la chef que hace ganar a los concursantes de MasterChef Celebrity propone realizar en Cocinar, su recién estrenado espacio, un taller práctico dedicado al auténtico menú de Thanksgiving. Los participantes aprenderán a preparar un pavo asado con sus acompañamientos tradicionales, descubrirán técnicas de trinchado y podrán degustar las elaboraciones al finalizar la experiencia. Una oportunidad para adentrarse en la cocina estadounidense, aprender nuevas recetas y llevarse a casa ideas para organizar una celebración muy especial.
Y aquellos que prefieran reunir a sus invitados sin pasar horas entre los fogones , Norema Salinas Catering www.noremasalinas.com propone una manera cómoda y sofisticada de celebrar Acción de Gracias en casa. Con más de 25 años de trayectoria entre España y Estados Unidos, obrador propio en San Sebastián de los Reyes y presencia activa en la Bahía de San Francisco, la firma combina la alta gastronomía española con las tendencias culinarias estadounidenses, bajo una filosofía basada en el producto fresco y el concepto farm to table.Su propuesta especial de Thanksgiving estará disponible en formato Gourmet Delivery o Take Away, con las elaboraciones cocinadas, trinchadas y presentadas en bandejas premium listas para regenerar. Así, el único trabajo será preparar la mesa, reunir a familiares y amigos y disfrutar de una celebración con todo el sabor de la tradición.
Porque este noviembre no hace falta cruzar el Atlántico para celebrar Thanksgiving; basta con elegir una buena mesa, reunir a los tuyos y dejar que el pavo español ponga el acento.
Detrás de todas estas propuestas hay un ingrediente común: el pavo de origen español, una carne magra, versátil y con un elevado aporte de proteínas que permite desde las recetas más tradicionales hasta las interpretaciones más creativas de la cocina contemporánea.
A través de esta iniciativa, Aves de España, el sello de calidad de la carne avícola española —pollo, pavo y codorniz— impulsado por AVIANZA (Asociación Española Interprofesional de Carne Avícola), quiere poner en valor la calidad, el origen, la trazabilidad y el compromiso con el bienestar animal de la producción avícola nacional, así como el trabajo de los profesionales y granjeros que forman parte del sector. Una oportunidad para descubrir que el pavo no es solo un clásico de las mesas navideñas, sino también un ingrediente capaz de protagonizar algunas de las experiencias gastronómicas más apetecibles del otoño.